Torréfié par Bivouac Coffee

GUATEMALA CITRON - AMANDE FRAICHE - CHOCOLAT

GUATEMALA CITRON - AMANDE FRAICHE - CHOCOLAT est un café de spécialité de Bivouac Coffee au Maroc, originaire de Guatemala. Il est actuellement disponible à 129 MAD.

Les producteurs qui travaillent avec la coopérative Fedecovera appartiennent à deux communautés, Pogomchi et Q’eqchi, qui a donné son nom à ce café. Notre café Kekchi est produit par la coopérative Fedecovera, la Federacidn de Cooperativas de las Verapaces. Créée en 1976, elle regroupait en 2021: 42 coopératives, 21 associations et plus de 30 000 familles de producteurs. Cultivé à l’ombre d’une forêt, ce café est un mélange de Caturra, Catual et Bourbon. Après la récolte, les grains sont dépulpés, fermentent pendant quelques heures, puis sont lavés avant de sécher plusieurs jours à température ambiante (entre 20 et 25°C). La pulpe de café est récupérée pour produire un fertilisant naturel, complétant ainsi d’outres co-produits issus du cacao et des cultures cultivées par les producteurs, telles que la cardamome, le thé, le poivre et le curcuma. Cette démarche leur permet de diversifier leurs sources de revenus.